jeudi 2 février 2017

Crêpes au lait végétal


Hello les gourmands et les gourmandes,

Qui a fait sauter les crêpes? Aujourd'hui, jour de chandeleur, on a toutes et tous sorti notre crêpière en tout genre!  On a également sorti notre recette de crêpe, pancake, galette, blinis, .... 
Pour ma part, j'ai ressorti celle que j'utilise tout le temps, que j'avais découvert sur le blog de C'est ma Fournée et il me semble que c'est celle de Pierre Hermé. Mais je l'ai un peu modifié avec ce que j'avais dans mes placards.
J'avais très envie d'utiliser le lait de soja au miel et au sarrasin de la marque Soy ( lien vers le produit). J'aime beaucoup utiliser du lait végétal dans mes crêpes, en plus de le consommer en smoothie, en porridge ou autres. Et je dois dire que mes crêpes avaient un petit goût subtil de miel avec une couleur particulière, je pense que le sarrasin y est pour quelque chose. Le tout aromatisé de vanille et c'était un délice! Pas besoin de rajouter quoique se soit dessus, son goût lui suffit.
Mais pour plus de gourmandises et que j'adore la crêpe sucrée, je n'ai pas pu résister à la saupoudrer de sucre à la cannelle. Et j'adore !


Pour cette version, j'ai utilisé

500 g de lait de soja au miel et au sarrasin
200 g de farine
4 œufs
60 g d'eau
20 g de beurre salé
vanille en poudre

Dans le bol de votre blender ou thermomix pour ma part, je commence par mettre mes ingrédients liquides, lait, eau, œufs puis j'ajoute la farine, la vanille et le beurre.
Je mixe 1 minute/vitesse 5 et je réserve ma pâte pendant au moins 2 heures à température ambiante, ce qui va permettre au gluten contenu dans la farine de se développer et donc, d'avoir des crêpes moelleuses.
Au bout de ce temps, faites les cuire et dégustez les chaudes, tièdes, froides!

Allez à vos crêpières et faites sauter vos crêpes!










mercredi 1 février 2017

Box Hivernale de janvier #dégustabox



Hello les gourmands et les gourmandes !!! L'hiver et le froid est là, le mois de janvier est terminée et on laisse derrière les galettes des rois pour accueillir crêpes, gaufres et beignets. C'est pas maintenant que l'on va se mettre au régime. Mais comme il fait froid, on se réconforte comme on peut.
J'ai récupéré il y a peu de temps ma dégustabox du mois de janvier et je dois dire qu'il y a quelques petites choses de réconfortantes dedans. 



Mais qu'est-ce que Dégustabox!

C'est une box surprise où l'on reçoit chaque mois des produits originaux parmi les produits les plus récents du marché. Une sélection de 10 à 15 produits nous ait envoyé. Lorsqu'on a utilisé un produit, il est possible par la suite de donner son avis sur le site après s'être connectée sur notre espace client ce qui nous permet de gagner des points et lorsque l'on a atteint un certain nombre de points, on les échange afin de gagner une nouvelle box.

L'abonnement est au prix de 15,99 euros frais de port compris en relais colis (compter 2 euros de plus pour la livraison à domicile). La valeur des produits de la box est supérieur au prix de celle-ci. Et le jour où l'on ne souhaite plus être abonnée, on peut résilier l'abonnement à tout moment!

Le petit plus que l'on retrouve sur le site et que je trouve vraiment bien, c'est que l'on retrouve un espace blog où l'on peut retrouver des recettes d'utilisatrices et d'abonnées ainsi que des vidéos faites avec les produits de la dégustabox, de quoi s'inspirer pour l'utilisation de nos produits!

Je vous met le lien de leur site, Dégustabox, et si vous souhaitez vous y abonner, faites moi signe, j'ai la possibilité de vous parrainer!


Ma box est une box sans alcool, mais vous pouvez en choisir une avec alcool lorsque vous remplissez le questionnaire lors de votre inscription. 

Cette fois ci, j'ai reçu 10 produits. A 1ère vue, je suis satisfaite de cette box!
Cette box a une valeur de  euros pour un prix d'achat de 15,99 euros.





Parlons des produits!



2 bouteilles Cacolac Caramel Dupont d'Isigny. C'est une boisson lactée au cacao à base de caramel à la crème fraîche de Normandie. Le sucre a été remplacé par le caramel. Je ne sais pas si ça se boit froid ou chaud, il y a juste marqué sur la bouteille "agitez moi", et c'est tout. Vu qu'il y a 2 bouteilles, je pense tester les 2 versions. A voir! De toute façon, je n'ai jamais goûté ce type de boissons. La bouteille de 200 ml fait 1,00 euros donc 2 euros pour les 2.


1 boîte de bonbon Werther's Original classic sans sucres. Qui ne connaît pas les Werther's? Moi je les adore. Donc ça me va! En plus le format est pratique à glisser dans son sac! La boîte vaut 1,85 euros.


1 bouteille de sauce Go Tan Asian Naturals soja sésame sans conservateurs, sans colorants, sans arômes artificiels, sans exhausteurs de goût et sans amidon modifié. Je ne connais pas cette marque et je n'ai pas l'habitude d'acheté ce type de produits. Je cuisine très rarement des woks mais je vais devoir fouiner pour pouvoir l'utiliser au mieux! La bouteille de 240 g vaut 2,99 euros.


1 tablette de chocolat noir aux noisettes grillées et amandes de Côte d'Or. J'adore le chocolat Côté d'Or et j'étais très contente de voir qu'il y avait une tablette. Je l'ai goûté et il est très bon. La tablette est séparée en 2 barres de 90 g chacune emballées, plutôt pratique à emporter! La tablette de 180 g vaut 3,29 euros.


1 bouteille d'Aloé Drink for Life au litchi, sans colorant, sans conservateur. C'est une boisson à base de pulpe fraîche d'Aloé Véra et de sirop de sucre de canne. On avait déjà eut ce type de boisson dans une autre box et j'avais beaucoup apprécié. Alors on va la mettre au frais et la consommer! La bouteille de 500 ml vaut 1,90 euros.


1 coupe XL Ramen cup de Mr Min, plat coréen de nouilles saveur boeuf. Je passe ce produit car je ne consomme pas de produits à base de viandes. Il sera donné à quelqu'un. La coupe vaut 2,20 euros.


Des pâtes à lasagnes Lustucru de la gamme Comme un chef, sans précuisson. On avait déjà eut un sachet de cette gamme dans une box précédente et je ne leur avais trouvé rien d'exceptionnel! Mais leur finition en forme de dentelle me donne vraiment envie de les utiliser. La boîte de 500 g vaut 1,59 euros.


1 sachet de grandes tranches de pain campagnard aux graines sans gluten de chez Les Recettes de Céliane, 100 % bio. Le dernier produit que l'on avait eut des Recettes de Céliane ne m'avait pas plus (c'était des cookies). Je vais goûter ce pain et on verra. Le sachet de 250 g vaut 3,65 euros.


1 boisson au lait de soja au miel et sarrasin de la marque Soy bio. Je suis super contente de recevoir ce produit et je pense que je vais le tester très rapidement! La bouteille de 1 L vaut 2,90 euros.


1 pâte de coing El Quijote de 50 g qui vaut 0,40 euros. J'aime le coing et je pense que je vais le déguster comme ça!

Voilà, la présentation de la box touche à sa fin et les produits me plaisent pas mal. Il ne reste plus qu'à les goûter!


















mardi 31 janvier 2017

Des galettes des rois version sucette


Dernière publication du jour en ce 31 janvier, où il n'est pas trop tard pour publier ses galettes des rois! Je vous présente une version ludique de la galette pour ne pas gaspiller vos restes de pâte feuilletée et de frangipane, à offrir aux enfants ou à déguster comme les enfants!

Pour ma part, je n'avais que des restes de frangipane classique (suite à la réalisation d'une galette frangipane pour une collègue), j'ai donc réalisé une autre pâte feuilletée.
Et pour cette version, je voulais absolument tester la pâte feuilletée d'Abdelkarim du Meilleur Pâtissier. Sa recette tourne beaucoup sur les réseaux sociaux et sur youtube. Beaucoup de personnes en sont très satisfaites. Et bien moi, pas du tout! Je pense que mon beurre n'était vraiment pas assez froid (et c'est ce qui est important dans sa recette!). Ma pâte était vraiment difficile à travailler, molle, trop souple (difficile à faire les décorations avec la pointe du couteau), limite collante. J'ai du beaucoup fariner mon plan de travail. Et je n'ai pas trouvé le feuilletage extraordinaire!

Oui je sais, j'ai l'habitude des pâtes feuilletées inversées pour les galettes mais lorsque je vois le feuilletage de ma pâte feuilletée chocolatée de mon précédent article ( galette des rois chocolat et citron), j'espérais que le feuilletage soit tout aussi bien. Mais non! bon je ne vais pas rester sur un échec, je la retenterais un peu plus tard car comme je vous ai dit plus haut, je pense que l'erreur vient du beurre pas assez froid.
Allez bref, on ne va pas rester sur un échec! J'ai apprécié réaliser ces petites sucettes rigolotes pour offrir aux enfants des collègues présentes le jour où j'ai ramené les galettes. Et je pense que les enfants ont du apprécié! 

Je ne vous détaille pas la recette de la pâte feuilletée d'Abdelkarim, je vous met le lien de la vidéo ci dessous.

Pour la recette de la frangipane, je vous met le lien de celle que j'utilise à chaque galette et que j'ai déjà publié plusieurs.

Le montage est simple. Il suffit d'étaler votre pâte feuilletée d'une épaisseur de 2 à 3 mm et de découper à l'aide d'un emporte pièce de votre choix des cercles, ronds, carrés, fleurs, ....


Disposer ces cercles sur une feuille de papier sulfurisé et mettre un pic à brochette ou autre qui aille au four.


Disposer de la frangipane au centre en laissant le bord libre d'environ 2 cm . Badigeonner le bord d'eau et disposer le 2ème cercle de pâte.


Décorer les bords et le dessus et badigeonner d'un mélange d'oeuf battu/lait/sucre en évitant les bords.
Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 15 minutes ou plus en fonction du four.







Galette des rois au chocolat et au citron


Pour cette 2ème version de galette des rois, j'avais envie de changement. Mais un changement que l'on n'a pas l'habitude de retrouver! 
Je voulais du chocolat et comme nous sommes dans la période des agrumes et que je me suis procurée y a pas si longtemps que ça, des citrons bio en provenance de Sicile, je me suis dit, allez! Associons le chocolat avec le citron! 
Et pour encore plus de gourmandises, si on faisait une pâte feuilletée chocolatée!
Je dis oui, oui, oui, et encore ouiiiii! 

Cette galette est composée d'une pâte feuilletée classique au chocolat, d'un lemon curd, d'une crème d'amande chocolatée et non d'une frangipane qui est composée d'une crème d'amandes et d'une crème pâtissière.
Et comment vous dire ......que cette galette était une explosion en bouche!!! L'acidité du citron et le goût du chocolat était divinement bon! Les collègues m'ont confirmé aussi!

Je ne vous dit qu'une chose, réalisez tout de suite! Je sais c'est le dernier jour du mois de janvier pour faire les galettes, mais si vous êtes comme moi, que vous n'attendez pas une occasion particulière pour faire une galette, alors foncez !

Pour éviter les chutes de pâte, j'ai décidé de réaliser une galette rectangulaire et j'ai eut assez de garniture pour la taille de cette gourmandise.

Les quantités de pâte et de crème permettent d'avoir une galette de 8 personnes.


Pour la pâte feuilletée classique au chocolat
Détrempe : 250 g farine / 20 g de cacao en poudre non sucré / 1 cc de sel / 40 g de beurre fondu froid / 130 g d'eau très froide
Feuilletage : 170 g de beurre froid

Dans le bol du pétrin, tamiser la farine et le cacao, ajoutez l’eau froide , le sel et le beurre fondu refroidi , pétrir à l'aide du crochet et former une boule. Aplatissez la en forme d'un carré.
Réservez au frais pendant 30 minutes.
Façonner le beurre en carré de même taille que la détrempe.
Lorsque la détrempe et le beurre sont de même consistance, étalez la détrempe 2 fois plus grande que la taille du beurre. Poser le beurre sur la détrempe et refermer avec la pâte. Tourner d'1/4 de tour vers la droite.
Etaler la pâte 3 fois plus longue que large, rabattre la base de la pâte devant vous vers le centre et la recouvrir avec la partie supérieure. Tourner d'1/4 de tour vers la droite et réserver au frais pendant 30 minutes. Vous avez fait 1 tour (cf schéma tour simple).


Reprendre la pâte et la poser de la même position que vous l'avez enlever sur le plan de travail. Répéter la même opération que pour le 1er tour et remettre au frais. Vous avez fait 2 tours à ce stade.
Il vous en reste encore 2 autres et vous aurez au total 4 tours. Réservez au frais le temps de préparer les crèmes.


Pour le lemon curd
75 ml de jus de citron (soit 2 beaux citrons) et leur 2 zestes / 100 g de beurre / 2 oeufs / 20 g de sucre en poudre / 1 cc bombée de maïzena

Dans une casserole, mélanger le jus de citron, leur zeste et la maïzena. Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre, l'incorporer au jus de citron. Faites cuire à feu moyen tout en mélangeant jusqu'à épaississement. Laissez un peu refroidir avant d'y incorporer le beurre en petit morceaux et bien mélanger. Réserver au frais.


Pour la crème d'amande chocolatée
60 g de poudre d'amandes / 60 g de sucre / 60 g de beurre / 1 oeuf / 100 g de chocolat noir

Faites fondre le beurre avec le chocolat et laissez refroidir. Fouetter le sucre avec l'oeuf. Ajouter la poudre d'amandes et le mélange beurre/chocolat. Mélanger et réserver.


Place au montage!

Couper la pâte en 2 et l'étaler sur un plan de travail fariné d'une épaisseur de 2 à 3 mm. Je l'ai étalé en rectangle de sorte à ce que je n'ai pas de chute.


Mettre le lemon curd et la crème d'amandes chocolatée dans une poche à douille pour faciliter le dressage.
Faire des serpentins de crème d'amandes chocolatée et de lemon curd comme sur la photo ci dessous en laissant un rebord de 3 à 4 cm. Placer votre ou vos fèves (moi j'ai utilisé des amandes entières).


Badigeonner les bords de la pâte avec de l'eau et refermer avec le 2ème rectangle de pâte.


Décorer les bords en les chiquetant et faites votre déco sur le dessus.


Badigeonner la galette d'un mélange d'oeuf battu/lait/sucre en évitant les bords. 
Faites cuire la galette dans un four préchauffé à 200°C pendant 10 minutes puis 15 à 20 minutes en diminuant le four à 170°C. 
Faites attention à la cuisson avec votre four car moi mes bords ont commencé à brûler.

Bonne dégustation !






Galette des rois pistache-griottes


Aujourd'hui, il est temps de partager avec vous ma 1ére version de galette que j'ai faite cette année pour l'épiphanie. Je vous entends dire, l'épiphanie est déjà passée depuis longtemps! Et oui, vous avez tout à fait raison! Je ne fais jamais les choses comme il se doit car je ne fais pas spécialement attention au calendrier pour réaliser et publier les recettes en temps en heure.
Donc vu que l'on est le dernier jour du mois de janvier, il faut que je m'active pour vous présenter mes galettes version 2017.
Pour cette 1ère galette, j'ai choisi de la garnir de façon traditionnelle, c'est à dire de réaliser une frangipane et d’aromatiser celle ci avec de la pâte de pistache et des griottes. Le tout fait maison! Car le fait maison c'est bon! 
Le succès était au rendez vous, les collègues l'ont très apprécié!

Cet article ne va pas être long car j'ai déjà publié l'année dernière un article sur mes galettes de l'année dernière donc je vous invite à cliquer sur les liens ci dessous.

Pour la pâte feuilletée inversée, voici ma recette fétiche.

Pour la crème frangipane, je vous invite à aller faire un tour sur le blog de La Cuisine de Bernard. J'adore ce blog!

Et pour la pâte de pistache, je vous renvoie à mon dernier article.

Pour la réalisation de la galette et du montage, je vous renvoie vers le lien ci dessous.

Je vous montre quand même le montage et tenez à vous préciser que la pâte de pistache, je l'incorpore après avoir incorporé la crème pâtissière à la crème d'amandes. Pour la quantité de pâte de pistache, j'ai mis 3 à 4 CS, mais c'est à vous de voir!

Veillez à ce que la pâte feuilletée inversée soit bien froide (important pour avoir un joli feuilletage) ainsi que la frangipane.


L'épaisseur de la pâte est importante pour avoir un joli feuilletage. Trop épais, la pâte va avoir des difficultées à cuire, et trop fine, la pâte ne sera pas assez feuilletée. Je vous conseille une épaisseur de 2 à 3 millimètres.



Lorsque vous garnissez la pâte de frangipane, faites attention à laisser 3 à 4 cm du bord de la pâte libre. Pour coller les 2 cercles de pâtes, badigeonner le bord d'eau à l'aide d'un pinceau et non avec du jaune d'oeuf, au risque d'avoir un rebord de pâte brûlé.




Lorsque le 2ème cercle de pâte est positionné, bien appuyer sur le bord pour bien coller les 2 pâtes puis chiqueter et décorer à votre convenance.  Badigeonner une 1ère fois d'un mélange oeuf battu/lait/sucre en prenant garde de ne pas aller au bord (sinon le bord de la pâte va brûler) et garder au frais pendant 2 heures. Rebadigeonner une 2ème fois et enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 à 25 minutes.


Bonne dégustation !